…und ein Spritzer Zitrone | Gastronomie-Podcast

Warum reichen ein gutes Produkt und exzellenter Service heute nicht mehr aus, um dauerhaft im Wettbewerb zu bestehen? Wie viel Arbeit steckt wirklich hinter der Pflege einer Online-Community? Und: Wie schafft man es, mit den Followern in einen echten, wertvollen Kontakt zu kommen?

Host Ellis Osabutey spricht mit Laura Nahe, der Co-Gründerin der New York Bagel Bar (Hamburg, Berlin) darüber, wie wichtig der Austausch auf Augenhöhe mit den Gästen ist. Es geht um die Macht von Google-Bewertungen, um wertvolle persönliche Inhalte auf Instagram, um Kundenwertschätzung – aber auch um die Chance, negative Bewertungen noch zu drehen, 20 Minuten Community-Pflege am...

...und ein Spritzer Zitrone und Ellis Osabutey machen eine Weihnachtspause – und wünschen Euch allen ein frohes Fest und einen guten Rutsch! Die nächste Folge erscheint am 26. Januar 2026. Wir freuen uns auf Euch!

Ist Inklusion die Antwort auf die Personalprobleme in der Gastronomie? Welche Zuschüsse und Prämien winken Arbeitgebern, die inklusiv einstellen? Was hält uns wirklich auf, Menschen mit Schwerbehinderung teilhaben zu lassen?

Host Ellis Osabutey spricht mit Max C. Luscher, dem Gründer des inklusiven Cafés coffee, brownies and downies (Oberursel), über die Chancen von Inklusion in der Gastronomie. Es geht um echte Teilhabe, ein überfälliges Umdenken der Gesellschaft, mehr Sichtbarkeit und Menschlichkeit – aber auch um den Durchschnittsdeutschen, matschige Brownies, Kosten für Psychologen, den verbesserten Schlaf, Eintracht Frankfurt und und und….

Wie wird die Speisekarte zum besten Verkäufer? Mit welchen Tricks kannst Du Deine Gäste geschickt lenken? Und wie schaffst Du es, den Umsatz pro Gast mithilfe der Speisekarte zu maximieren?

Host Ellis Osabutey spricht mit dem Gastroflüsterer Kemal Üres über die Macht der Speisekarte als Marketingtool. Es geht um Menü-Engineering, Halo-Effekte, haptische und digitale Karten, um Prägung und faule Gehirne und um den Deckungsbeitrag – aber auch um teure Menüs, die eigentlich niemand bestellen soll, Omas Geheimrezepte und die Frage: Ist die Gastronomie in den 80ern stehen geblieben?